Ferie med mad, smag på Marokko

Marokko byder på luksus og afslapning i den herlige sol. Men Marokko har så meget mere at byde på end det. At tage på ferie i Marokko er en fordybelse i en verden af farverige markeder, storslåede ørkenlandskaber og en utrolig rig kulturarv. Den rige kulturarv består blandt andet af den storslåede kulinariske scene du kan opleve i Marokko. Her finder du en lang række af traditionelle retter, som du bare skal smage på din ferie i Marokko. Lyder det fristende? Så udforsk alle vores rejser til Marokko her hos Sunweb. Gør dig klar til en ferie med mad, smag på Marokko.

Hvad kendetegner det marokkanske køkken?

Det marokkanske køkken er kendt for sin rige smag, duftende krydderier og varierede retter, der afspejler landets kulturelle og geografiske mangfoldighed. Det er en fusion af forskellige gastronomiske traditioner, herunder arabisk, berberisk, middelhavs- og afrikansk kogekunst. Nogle flere kendetegn ved det marokkanske køkken er: tagine-retter, couscous, mint-te, krydderiblandinger, mezze og søde sager.

10 populære marokkanske retter

Marokkansk køkken er en fejring af smag, farver og duft, og det lægger vægt på brug af friske, lokale ingredienser og krydderier for at skabe velsmagende og indbydende retter. Her får du vores bud på de 10 mest kendte og populære retter i det marokkanske køkken. Disse retter er en vigtig del af Marokkos rige kulinariske arv og afspejler landets historie. Du må bare smage alle disse retter på din ferie til Marokko.

En af de mest symbolske retter, må virkelig siges at være couscous

1. Couscous

Couscous er en af de mest symboliske retter i Marokko og i hele Nordafrika. Det er lavet af durumhvedegryn og tilberedes ved dampning, ofte over en gryde med kogende vand eller bouillon. Couscous serveres traditionelt med en farverig blanding af grøntsager som gulerødder, kartofler, squash og kål, samt kød såsom lam, kylling eller oksekød. Krydderiblandinger som ras el hanout bruges til at give couscous en dyb og kompleks smag.

2. Tagine

Tagine er en langsomt tilberedt stuvning, opkaldt efter den lerpotte, den tilberedes i. Den typiske tagine inkluderer kød (oftest lam eller kylling), grøntsager som løg, tomater og oliven samt tørrede frugter som figner eller abrikoser. Den koges langsomt over lav varme, hvilket giver tid til, at smagene blander sig og udvikler sig. Det koniske låg på tagine-potten hjælper med at bevare fugtigheden og saftigheden i retten.

3. Harira

Harira er en hjertelig suppe, der traditionelt spises under Ramadan for at bryde fasten. Den er lavet med en base af linser og kikærter, som koges sammen med tomater, løg, selleri og koriander. Krydderier som ingefær, kanel og safran tilføjer en dyb smag til suppen. Harira serveres ofte med dadler og et drys citronsaft for at afrunde smagen.

4. Pastilla (B’stilla)

Pastilla er en overdådig tærte fyldt med krydret kylling, æg, mandler og safran. Denne ret er en fusion af søde og salte smage, idet den er indpakket i tynde lag af filodej og derefter drysset med pulveriseret sukker og kanel. Pastilla er en festlig ret, der ofte serveres til særlige lejligheder som bryllupper eller Eid-fester.

Pastilla (B’stilla)

5. Mechoui

Mechoui er langsomt ristet lam, der typisk tilberedes udendørs over kul eller i en traditionel ovn. Kødet marineres ofte i en blanding af krydderier og urter som safran, koriander og spidskommen, hvilket giver det en intens og fyldig smag. Mechoui serveres ofte som hovedret til festlige lejligheder og er kendt for sin saftighed og møre tekstur.

6. Kefta tagine

Kefta er små krydrede kødboller lavet af hakket kød (normalt lam eller oksekød), der simrer i en rig tomatbaseret sauce. Kødbollerne er ofte krydret med krydderier som spidskommen, koriander og paprika. Nogle variationer af retten inkluderer også blødkogte æg, der koges i saucen sammen med kødbollerne.

Kefta tagine, en traditionel marokkansk ret

7. Merguez

Merguez er krydret lammepølser, der grilles eller steges og typisk serveres med brød som en del af et måltid eller som en hurtig gadehaps. Pølserne er krydret med en blanding af krydderier som paprika, spidskommen og hvidløg, hvilket giver dem en karakteristisk smag og aroma.

8. Rfissa

Rfissa er en traditionel kyllingret, hvor mørt kyllingekød simrer sammen med en blanding af linselag, krydderier og urter. Rfissa serveres traditionelt over et lag af bløde og smagfulde linselag, som er kogt med rigelige mængder koriander. Retten er ofte garneret med stegte og knasende løg og serveres med brød eller couscous.

9. Khobz

Khobz er det traditionelle marokkanske brød, der er lavet af durumhvedemel. Brødet er fladt og rundt og bages normalt i en trækulsovn eller en traditionel ovn. Det serveres friskbagt og er en vigtig del af næsten alle måltider i Marokko.

10. Briouat

Briouat er små trekanter af filodej, der er fyldt med en blanding af kød, grøntsager eller ost. Fyldet kan være krydret med krydderier og urter og derefter stegt eller bagt, indtil det er gyldent og sprødt. Briouat serveres ofte som en forret eller som en del af et større måltid.

Prøv briouat – små sprøde trekanter af filodej

Rejs til provinsen Agadir eller Marrakech. Uanset hvorhen i Marokko du vælger at rejse til, så er du garanteret en ny og anerledes smagsoplevelse, som vil højne ferieglæden markant. Skal du på familieferie, så er det en oplagt mulighed at vise dine børn noget helt nyt mad. Eller måske en romantisk ferie med kulinariske øjeblikke i højsædet? Er du blevet nysgerrig? Så kan du læse meget mere om oplevelser i Marokko her: Familievenlig ferie i Agadir i Marokko, rejseguide til Agadir i Marokko og her: ferie i Marrakech.